[F&B] 연예인 정준하님도 취득하신 자격증
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안녕하세요, 숭실호스피탈리티입니다.
공부에 지쳐 잠깐 머리를 식히러 온 분들을 위해,
알아두면 흥미로운 호텔/외식 산업(F&B) 분야의 넓고 얕은 지식을 하나 공유해 봅니다.
최근 파인다이닝이나 프리미엄 오마카세에서 와인만큼이나 엄청난 비중을 차지하고 있는 음료가 있습니다.
바로 '사케(Sake)'입니다.
? 사케, 그냥 쌀로 만든 음료 아닌가요?
사케는 2000년의 역사를 가진, 미슐랭 레스토랑들이 주목하는 가장 섬세한 카테고리 중 하나입니다.
그 이유는 특유의 과학적인 제조 방식과 변주에 있습니다.
쌀의 정미율: 쌀알의 겉면을 얼마나 깎아내고 중심부만 남기느냐에 따라 향의 퀄리티가 극적으로 달라집니다.
온도의 마술: 같은 음료라도 칠링했을 때와 데웠을 때의 구조감이 전혀 달라집니다.
페어링 스펙트럼: 식재료 본연의 맛을 해치지 않아, 서양의 와인보다 음식 매칭 범위가 훨씬 넓다는 전문가들의 평가를 받습니다.
? 떠오르는 블루오션, '사케소믈리에'
사케는 '마시는' 것이 아니라 '읽어내는' 분야에 가깝습니다.
산지와 원료, 양조 방식을 분석해 고객의 음식에 최적의 조합을 찾아주는 전문가가 바로 '사케소믈리에'입니다.
현재 특급호텔 F&B 부서나 고급 레스토랑, 주류 수입사 등에서 수요가 급증하고 있는 전문 자격증이기도 하죠.
수험생 여러분에게 당장 필요한 지식은 아니겠지만,
대학 입학 후 호텔 경영이나 F&B 산업 쪽에 관심이 생기신다면 꽤 흥미로운 분야가 될 것입니다.
남은 수험 기간 잘 마무리하시고, 멋진 결과 있으시기를 응원합니다! ?
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