에스프레소에 밀려났던 1830년대 커피 추출법 (사이폰)
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안녕하세요, 숭실호스피탈리티입니다. 매일 생존용 아메리카노만 들이켜며 공부에 지친 분들을 위해,
알아두면 꽤 흥미로운 커피 지식 하나를 가볍게 소개합니다.
바로 진공 압력 방식을 이용한 '사이폰(Siphon)' 커피입니다.
? 사이폰(Siphon)이란?
역사: 150년 전인 1830년대 유럽에서 시작된 유서 깊은 방식입니다. 과거 카페의 메인 도구였으나,
에스프레소 머신의 효율성에 밀려 점차 잊혀졌던 추출법입니다.
추출 원리: 하단 플라스크의 물을 끓여 발생하는 진공 압력으로 물을 상단으로 밀어 올려 원두와 섞고,
다시 아래로 필터링하여 커피를 내립니다.
? 왜 요즘 다시 찾는가?
클리어 바디감: 에스프레소나 일반 드립에서는 느끼기 힘든, 잡미 하나 없는 투명하고 깔끔한 맛이 특징입니다.
원두 본연의 향: 밀폐된 환경에서 추출되어 원두 고유의 향과 단맛을 직관적으로 살려냅니다.
경험의 가치: 미각적인 '맛'을 넘어, 붉은 할로겐 램프 위에서 끓어오르는 시각적인 '경험' 자체를 파는 도구이기도 합니다.
매일 마시는 커피라도 추출 방식에 따라 완전히 다른 음료가 됩니다. 수능이 끝나고 여유가 생기실 때,
주변 스페셜티 카페에서 이 사이폰 기구를 발견하신다면 한 번쯤 그 시각적 낭만과 맛을 경험해 보시는 것을 추천합니다.
다들 수능까지 파이팅하시길 바랍니다.
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