[칼럼] 파인다이닝 고객의 지갑을 여는 1%의 디테일에 대하여
게시글 주소: https://orbi.kr/00078184701
안녕하세요, 숭실대학교 숭실호스피탈리티입니다.
치열한 수험 생활 속에서 매일 등급표와 백분위만 쳐다보며 시야가 좁아지고 있지는 않나요?
오늘은 뻔한 입시 이야기에서 잠시 벗어나, 상위 1% 하이엔드 서비스 업계에서 요구하는
'진짜 실무 경쟁력'에 대해 이야기해 볼까 합니다.
최고급 5성급 호텔이나 파인다이닝 레스토랑을 찾는 고객들이
기꺼이 값비싼 비용을 지불하는 이유는 무엇일까요?
뛰어난 미각적 만족은 하이엔드 업계에서 당연히 갖춰야 할 기본값입니다.
결국 현장에서 고객을 압도하고 찬사를 이끌어내는 핵심은 '시각적 경험'에 있습니다.
평범한 식재료(당근, 청경채, 주키니호박)를 정교하게 조각하여 요리의 가치를
극대화하고 다이닝의 격을 높이는 기술,
업계에서는 이를 '푸드카빙(Food Carving)'이라고 부릅니다.
단순한 데코레이션을 넘어, 요리에 스토리를 부여하고 브랜드의 품격을 시각화하는 고도의 전문 기술입니다.
최근 본교 교내에서는 압도적인 실력으로 정평이 난 푸드카빙 명장님을 초청해
심화 클래스를 열었습니다. 이 수업은 채소를 예쁘게 깎는 1차원적인 실습이 아니었습니다.
식재료의 색감과 형태를 계산하여 조각하고, 완성된 작품을 활용해 다이닝 공간의 전체적인 무드를
지배하는 테이블코디까지 완성하는 철저한 실무 트레이닝이었죠.
처음 나이프를 잡았던 학생들이 명장님의 지도를 받으며 스스로 하이엔드 급
결과물을 세팅해 내는 과정을 보며, 결국 이 바닥은 내 손으로 증명하는
'압도적인 실력'만이 유일한 스펙이라는 것을 다시금 확인할 수 있었습니다.
최고의 외식조리 마스터나 대체 불가능한 톱클래스 호텔리어를 목표로 하고 있나요?
누구나 책상에 앉아 암기해서 딸 수 있는 스펙만으로는 상위권 업계에서 살아남기 어렵습니다.
동일한 메뉴를 내어놓더라도 고객에게 시각적인 충격과 감동을 전달하고,
현장에서 즉각적으로 공간의 가치를 높일 수 있는 이러한 '하드 스킬'이 필수적입니다.
진로를 치열하게 고민하며 실제 상위권 서비스 업계의 디테일이 궁금한 학생이라면,
백문이 불여일견입니다. 본교 숭실호스피탈리티학교에서는 학생들이 직접 실무를 경험하며
진로의 방향성을 잡을 수 있도록 '푸드카빙 진로체험' 프로그램을 운영하고 있습니다.
텍스트와 상상을 넘어, 앞으로의 커리어에 어떤 무기가 필요한지 직접 나이프를 쥐고 감각을
깨워보는 시간을 가져보시길 권합니다. 목표를 향해 달려가는 수험생 여러분의 건승을 기원합니다.
0 XDK (+0)
유익한 글을 읽었다면 작성자에게 XDK를 선물하세요.
-
시대인재 배송 원래 오래걸림? 0 0
일주일 걸리나요
-
아무것도하기싫다 0 0
.....
-
과탐 0 0
추천받아요 작수 화1 3 생1 2 였습니다 반수고 설공 목표인데 물2화2각인가요
-
내아이온큐 0 0
양전이 보인다 힘내자
-
확통 도로망 문제 중에 “A지점과 B지점을 모두 지나지 않으면서~” 라는 문장이...
-
치킨먹고싶은데 3 0
혼자서는 한 마리를 못 먹음
-
아니 GDP어케푸냐고 0 0
걍 학교다닐까
-
밤새야지 8 2
인생개망함
-
공부기록(18) 10 2
수곽슴다
-
내신 지옥.. 0 0
ㄹㅇㄹㅇ!!
-
잠와요 2 0
넹
-
나듀듀듀메디컬 2 0
가고십다 ……..근데노베..
-
뭐가 더 악랄하다고 봄? 1달만에 내야함
-
-
? ? ? ? ? ? ? 축구용어였음??
-
사탐 3 0
런
-
현장에서 이거 푼 애들은 뭐임?
-
오르비 굿나잇 4 1
얍
-
아무도 안 볼 거 같은데..
-
귀찮다 제출 안할래 6 0
어차피 몇학점 안되니깐 C학점 방어전만 할거임
-
정리 끝 1 1
죽을 뻔했다 암기해서 내일 시험 때 보자구나
-
발등에 불 떨어져도 딴짓만 하는데 휴대폰을 없애버릴 수도 없고 참
-
마요간식뺏기 2.98?일차 0 0
복덕아 낙엽 그만 쳐먹어라 또 그러면 산책 없다
-
응
-
잘자. 12 0
-
요즘 국어 고민... 1 3
요즘 여러분들의 국어 공부 관련 고민은 무엇인가요?! 참고해서 도움되는 칼럼...
-
삼반수 연애 0 0
안녕하세요 제가 지금은 막 그렇게 수능공부에 집중하고 있지는 않지만 삼반수를 계속...
-
작년에 입시 마쳐서 잊고있었는데 유빈이 잡혔었구나? 0 1
수능끝내고 대학다니는 중이었어서 잠시 잊고있었는데 꽤나 충격적인 소식이 뭐 딴사람이...
-
와 오늘 역대급으로 힘들엇다 8 2
진이빠지네여.. 다들수고했어요
-
[00년생 도전기] D-219 0 0
회사생활하면서 공부하다보니, 점점 나태해져가는 것같아서 당분간 매일...
-
대학교 화학이 ㅈ같은게 7 0
1. 영어로 써있다 2. 계산 노가다 문제가 ㅈㄴ 많다 수능 화1화2가...
-
현역의 미적 자작문제 5 1
간단한 적분계산+함수추론 문제 미적 문제 만든건 처음이라 오류 있을수도 있음...
-
본인이 아직도 대학입시의 벽에 0 0
갇혔으면 개추
-
오래된 생각이다 다리살순살>>>퍽살순살>>>>>>>뼈치킨 다리>>>>>뼈치킨 퍽살
-
빌산하는 극한에는 0으로 수렴하는 극한을 곱해야만 수렴할 가능성이 생긴다 뭐 그런...
-
지능의 벽을 느끼는과목 5 1
다른건 ㄱㅊ은데 대학교 화학<< 이자식 머임뇨 수업듣고 문풀은 독학하는데......
-
블루레몬에이드 왜케 맛없지 0 0
내가 생각한 맛이 아니네
-
돼지가돼 0 1
-
나도 신다로프처럼 5 1
체스 잘하고 싶다 ㅠㅠ
-
치킨 이거 먹어도될까? 4 1
저번주 금요일에 산건데 아직 냉장고에서 숙성되고잇음....
-
돈많은백수가 꿈
-
지금해서 5모 확 만점ㄱㄴ? 0 1
정상모 올인원
-
이번엔 진짜 2300 가는줄 알앗는데 아직도 우매봉이엇노
-
수학 8등급 살려주세요 1 0
제가 중학교 때부터 공부를 놓고 고3이 돼서야 공부란 걸 다시 시작했습니다..!...
-
출시 안됫나요? 2026이 마지막 년도 인가요?
-
서울대 증원 확정 언제되는거야 0 0
이래놓고 안하면 안된다ㅠㅠ
-
저능 특 5 1
국밥문제는 그나마 반복 양치기로 어느정도 대비가 되지만 난이도가 어려워지거나...
-
탑을 가면 정글을 죽이고 싶고 1 0
정글을 가면 바텀이 좆같고 바텀을 가면 탑이 등신같네
-
등록금을 쳐 올렷으면 좀 이거라도 구축을 잘 해놓으라 ㅈㅂ
-
지수로그함수 문제 5 0
첫번째 댓글의 주인공이 되어보세요.