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기분 좋게 공부해야징
물론이죠 ?
여기 **부드럽고 맛있는 갈비찜 레시피**를 알려드릴게요.
(소갈비 기준 / 약 3~4인분)
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### ? 재료
- **소갈비** 1.2kg
- **무** 1/3개 (약 300g)
- **당근** 1/2개
- **표고버섯** 2~3개 (선택)
- **양파** 1/2개
- **대파** 1대
- **마늘** 5~6쪽
- **생강** 약간
- **물** 2컵 (약 400ml)
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### ? 양념장
- **간장** 6큰술
- **설탕** 2큰술
- **맛술(미림)** 2큰술
- **배즙** 또는 **사과즙** 2큰술 (연육 효과)
- **다진 마늘** 1큰술
- **참기름** 1큰술
- **후춧가루** 약간
- **물엿** 1큰술 (윤기용, 선택)
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### ? 준비 과정
1. **갈비 핏물 빼기**
- 찬물에 2~3시간 담가 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.
- 빠르게 하고 싶다면 끓는 물에 5분 정도 데친 뒤 헹궈도 됩니다.
2. **야채 손질**
- 무, 당근은 큼직하게 썰고
- 양파는 굵게 썰기,
- 대파는 어슷 썰기,
- 마늘은 편썰기 또는 통으로 준비합니다.
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### ? 조리 과정
1. **갈비 삶기 (잡내 제거)**
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 데친 갈비와 대파, 마늘, 생강을 넣고 10분간 끓입니다.
- 건져서 찬물에 헹군 뒤 준비합니다.
2. **양념 재우기**
- 삶은 갈비에 양념장 반을 넣고 고루 버무려 30분 정도 재웁니다.
3. **끓이기**
- 냄비에 갈비, 무, 남은 양념, 물(2컵)을 넣고 센불로 끓이다가
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 30분 정도 끓입니다.
4. **당근·버섯·양파 추가**
- 나머지 채소를 넣고 15~20분 더 졸이세요.
- 국물이 반쯤 졸아들면 물엿과 참기름을 약간 더 넣어 윤기를 냅니다.
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### ✨ 완성 팁
- **국물 버전**으로 드시려면 물을 조금 더 넣고 간장 양을 살짝 줄이세요.
- **매콤한 갈비찜**을 원하신다면 고추장 1큰술 + 청양고추 1개를 추가해도 좋아요.
- **압력솥** 사용 시 조리시간은 절반으로 줄일 수 있습니다 (15분 정도).
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원하시는 스타일(예: **한식당 스타일 / 매운 갈비찜 / 간장 달짝지근 버전**)이 있다면,
그 버전에 맞춰 레시피를 세밀하게 조정해드릴까요?
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님은 봇 아니잖아요ㅋㅋㅋㅋ