님들 단백질은 비가역성이잖아요

Question

단백질은 열이나 산에 노출되면 못 돌아가잖아요

근데 우유 같은 거 보면 개높은 온도에서 몇 초간 살균했다고 써있는데요

그 온도면 세균 바이러스 등 병원균들 단백질 다 조져질 거 같은데

그러면 무균 상태가 돼야할 거 같은데 왜 냅두면 상하나요??

가을안부 · Accepted Answer

바뀔려다가 너무빨라서 착각한줄알고 안돌아가는거임

가나다라1230 · Answer

100%멸균이 아니라 그렇다고
비문학이 그랬ㅇ요

오직수능만생각하는오수생 · Answer

엄청난 고온인데 단시간이래 그래요. 가스불에 0.5초 손데고 다시돌아온다 해도 손 단백질이 다 파괴되지 않는것처럼

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