[치대공부] 치아우식과 설탕, 자일리톨
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아 오늘의 주제를 찾았습니다 이제 밤이 깊어서 날이 밝아야 좀 읽으시겠지만
힘을 내서 써보고 자야겠네요
설탕은 치아우식증의 주범입니다!
다른 당도 모두 세균에의해 대사되고 발효되며 산을 내 치아를 탈회시키는
'치아우식증'을 유발하기는 하지만, 설탕은 특히나 더더더 우식유발능이 강해요.
(치아부식과 치아우식은 똑같이 산에 의해 치아가 탈회되는거지만
우식은 세균에 의해 생산된 산에 의해 탈회된다는 점에서 다릅니당)
문과출신이라 화학식만 나오면 머리에 쥐가나서 왜그런지 대충만 아는데... 설탕이 이당류잖아요?
포도당+과당으로 이루어진? 근데 그 사이에 결합이, 다른 이당류에 비해 겁나 세대요.
그래서 설탕을 포도당/과당으로 분해할 때 나오는 에너지가 엄청 많대요.
그 에너지를 세균이 이용해서, 더 많이 증식할 수 있다고 합니다.
치아우식 발생에 가장 큰 영향을 미치는 세균은 S. Mutans (에스.뮤탄스) 에요
Streptococcus Mutans 에요 풀네임은. Sm균이라고도 해요. 보통은 뮤탄스라고 해요 걍.
이 뮤탄스가 설탕먹고 무럭무럭 자라면서 내놓는 산에 의해 치아가 썩는거랍니당.
그래서 치과대학 예방치과학교실에서는, 설탕대신 대체감미료 넣는 걸 추천해요.
생각보다 대체감미료 종류가 참 많아요.
부작용이 있다고 확인 된 대체감미료(예를들면 사카린)도 있지만,
자일리톨과 아스파탐 같은 경우 인체에 무해한걸로 알려져있어요.
이런 대체감미료들은 열량이 없거나, 너무나도 낮아서
세균이 이 대체감미료를 대사작용에 이용할 수가 없어요.
굶어 뒤지겠죠? 이도 안썩겠죠? 괜찮네요.
근데요, [자일리톨] 다들 아시죠? Xylitol.
저 뮤탄스라는 세균은 설탕이 있으면 설탕을 이용해요. 거의 무조건이요.
설탕이 없을때만 다른 당류를 먹는데, 다른당류도 없으면 자일리톨도 얘가 먹어요.
대사작용이라는 게, '내 에너지를 약간 쓰고, 더 큰 에너지를 얻는과정'인건 아시죠?
2ATP먼저 써야 나중에 38ATP얻어서 총 36ATP 얻잖아요? 우리 미토콘드리아 호흡에서?
이 뮤탄스라는 세균도 그래요. 자일리톨 처먹느라 ATP를 써요.
근데 이용을 못해요. 그래서 자일리톨을 뱉어내요. 근데 또 자일리톨을 처먹어요. ATP쓰면서.
아... 그렇게 뮤탄스가 죽고맙니다 ㅠㅠ 멍청해서...
자일리톨이 이런 작용으로 충치예방을 하는거에요.
아 그리고 자일리톨 껌 씹으면 좀 화-한 느낌이 나죠? 그게 뭐 들어서 그런게 아니라
자일리톨 고유의 특성인데요, 그런 청량감이 들면 '침분비'가 많아져요.
침이 산을 완충시켜서 우식예방에 도움이 된답니다 ㅎㅎ 이런 부차적인 효과도 있어요.
근데 이건 정말 부차적인거에요.
근데 설탕만 안먹는다고 되는게 아니라, 그냥 당류는 다 먹으면 안되는데
이게 말인지 똥인지 불가능하잖아요?
식빵만 씹어먹어도 아밀라아제가 밀가루 분해해서 당장 단맛이 나는데.
그래서 밥먹고 양치하고, 간식으로 자일리톨 섭취하고 그런거에요.
다른 당류가 없어야 뮤탄스가 자일리톨 먹고 죽으니까.
근데 쫌 많이 먹어야해요..ㅎㅎㅎ 그래서 자일리톨껌 사실 크게 의미없어요.
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