요즘 스테이크 연습중인데
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시어링을 미친듯이 하면 템퍼가 최소 미디엄이 나오고
템퍼링에 집중하면 시어링 전혀 안되고 표면이 밝아
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물리 3모 백분위 56 4등급 나와서 사문으로 바꾸려고 하는데 불이익 많나요?...
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스떼이크!!고기는 2-30초에 한번씩 뒤집기
전 뒤집는 타이밍 길게 잡아요
시어링 포기하면 약불로 기이이일게
시어링 챙겨가면 강불로 길게
ㄱㅁ